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腊汁肉夹馍培训,腊汁肉夹馍又叫白吉饼肉夹馍,学习重点:一是饼的制作,白吉饼要求铁圈、虎背、菊花心!外酥里嫩!这是一个正宗的白吉饼做法要求!二是肉的制作,腊汁肉,要求肥而不腻,瘦而不柴!今天秦创小编就带你学做正宗的腊汁肉夹馍培训内容,希望可以帮到你!
腊汁肉夹馍培训内容:
1、饼的制作,师傅手把手教你学做白吉饼和面配方,饼的制作要领,铁圈、虎背、菊花心制作方法等!
2、大料的甄别,配方等!比如十斤卤肉需要下料多少,具体八角多少,桂皮多少,香叶多少等等!
3、肉的选择,上好的肉夹馍需要选择什么样的肉,选好的肉需要如何处理等问题!
4、腊汁肉的制作,糖色的制作,卤肉的全部过程等!
5、肉夹馍成品的制作,开店的选址、店面菜品的搭配等等!

以下是部分学员学习腊汁肉夹馍培训的图片:

【腊汁肉夹馍培训白吉饼的制作】

【白吉饼的制作】

【肉夹馍成品制作】
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秦创小吃培训电话:15809234098微信同号,朋友圈有更多学员学习实操视频,欢迎浏览学习!
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